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Fernando Gaitán nació en la Ciudad de México en 1985. Es licenciado en Marketing por la Universidad Iberoamericana. En 2009, hizo un viaje a Argentina que cambió el curso de su vida, donde estudió té y aprendió a hacer sus propias mezclas.  

Fue el primer mexicano en asistir a la Feria Internacional del Té de Xiamen, donde conoció a su mentor actual que despertó sus sentidos y le enseñó la sutileza de la planta del té, la cultura china y las diferentes ceremonias para presentar el té. También a mezclar flores, frutas y especias en bebidas para crear nuevas experiencias. 

En 2011, comenzó a importar té principalmente de China y Taiwán. En 2014, abrió la primera casa de té tradicional china en México.  

En 2016, creó la Academia Mexicana de Té, donde comparte las enseñanzas de Roy Fong y su pasión por el té.